Nantes, une ville qui mange vite et tard
Nantes compte plus de 320 000 habitants (Insee, 2022) et Nantes Université annonce environ 42 000 étudiants inscrits en 2025, répartis sur plusieurs campus : le Tertre, la Chantrerie, l’île de Nantes, les sites proches du CHU. Autour de ces campus et dans le centre, la demande se concentre sur des repas rapides et pas chers, commandés au dernier moment entre deux cours.
Le Bouffay, quartier historique devenu piéton, regroupe une forte densité de restaurants et de bars, et vit surtout le soir et le week-end. Le secteur de Commerce, où se croisent les lignes de tramway, voit lui aussi passer beaucoup de monde à l’heure du déjeuner. Dans ces rues, un client qui voit une file d’attente traverse pour aller ailleurs : la commande par QR code et le retrait programmé lui évitent d’attendre.