Quel statut juridique pour ouvrir un fast-food ? Micro, EI, EURL, SASU, SARL

Les quatre questions à te poser d’abord

• Seul ou à plusieurs ? Avec des associés, il te faut une société à plusieurs (SARL ou SAS).
• Quel chiffre d’affaires et quelles charges ? Matières premières, loyer, salaires, emballages : en fast-food, les charges sont lourdes.
• Quelle protection sociale pour toi ? Indépendant ou assimilé salarié, ce n’est pas le même niveau de cotisations ni de couverture.
• Vas-tu emprunter ? La banque demandera souvent une caution personnelle, quel que soit le statut.

La micro-entreprise : simple, mais rarement adaptée

La micro-entreprise n’est pas une forme de société : c’est un régime simplifié de l’entreprise individuelle. Les cotisations sociales sont calculées en pourcentage du chiffre d’affaires encaissé, et la comptabilité est très allégée.

Pour la vente de denrées à emporter ou à consommer sur place, le plafond de chiffre d’affaires est de 203 100 € par an en 2026 (montant publié par l’administration, à revérifier chaque année). Au-delà, tu passes au régime réel.

Le vrai problème pour un fast-food : ce régime ne permet pas de déduire tes frais. Tu paies tes cotisations et ton impôt sur le chiffre d’affaires, pas sur ton bénéfice, alors que tes achats de marchandises et ton loyer pèsent lourd. La micro peut convenir pour tester un petit food truck, beaucoup moins pour un restaurant avec un local et des salariés.

L’entreprise individuelle au réel

Tu exerces en ton nom propre, sans capital ni statuts à rédiger. Depuis le 15 mai 2022, ton patrimoine personnel est séparé de ton patrimoine professionnel : en principe, tes créanciers professionnels ne peuvent saisir que les biens utiles à ton activité, et ta résidence principale est protégée.

Cette protection a des limites : un créancier, souvent la banque, peut te demander d’y renoncer par écrit pour un prêt, et elle tombe en cas de fraude ou de fautes graves. Tu es travailleur indépendant pour ta protection sociale, et ton bénéfice est imposé à l’impôt sur le revenu, avec une option possible pour l’impôt sur les sociétés.

L’EURL : la société à un seul associé, version SARL

L’EURL est une SARL avec un seul associé. Ta responsabilité est limitée à ton apport au capital, sauf faute de gestion. Le capital est libre.

Si tu es associé unique et gérant, tu es travailleur indépendant. Par défaut, le bénéfice est imposé à l’impôt sur le revenu, avec une option possible pour l’impôt sur les sociétés. Le fonctionnement est assez encadré par la loi, ce qui laisse peu de place aux surprises.

La SASU : la société à un seul associé, version SAS

Comme en EURL, ta responsabilité est limitée à ton apport. La SASU est soumise par défaut à l’impôt sur les sociétés. Si tu te verses un salaire comme président, tu es assimilé salarié : tu cotises au régime général, avec une protection proche de celle d’un cadre salarié, mais ces cotisations coûtent en général plus cher.

Attention au piège classique : les dividendes ne supportent pas de cotisations sociales. Un président payé uniquement en dividendes ne cotise pas, et n’a donc aucune protection sociale (maladie, retraite). Les statuts sont plus libres qu’en SARL, ce qui est pratique pour faire entrer des associés plus tard, mais demande de les rédiger avec soin.

À plusieurs : SARL ou SAS

• SARL : de 2 à 100 associés. Le gérant majoritaire est travailleur indépendant, le gérant minoritaire est assimilé salarié. Imposée à l’impôt sur les sociétés, avec option possible pour l’impôt sur le revenu.
• SAS : au moins 2 associés. Le président est assimilé salarié. Imposée à l’impôt sur les sociétés, avec option possible pour l’impôt sur le revenu.
• Dans les deux cas, la responsabilité des associés est limitée à leurs apports, et le capital est libre. Le pacte d’associés compte autant que le statut : qui décide, qui peut vendre ses parts, que se passe-t-il en cas de désaccord.

Ce qu’il faut retenir

• La micro-entreprise est simple mais ne déduit pas les charges : rarement le bon choix pour un fast-food avec un local.
• EI et EURL : travailleur indépendant, cotisations plus légères, protection sociale moins large.
• SASU et SAS : président assimilé salarié s’il est rémunéré, cotisations plus élevées, meilleure couverture, statuts plus souples.
• Le statut n’est pas définitif : on peut passer d’une entreprise individuelle à une société plus tard, avec des formalités et des coûts.

Fais le choix avec ton expert-comptable

Les montants de cotisations, les taux d’impôt et les seuils changent régulièrement, et le bon choix dépend de ton prévisionnel, de ta situation familiale et de tes autres revenus. Demande à ton expert-comptable une simulation chiffrée sur deux ou trois statuts avant d’immatriculer l’entreprise. Pense aussi à lui parler de la TVA : ses règles et ses seuils sont indépendants du statut choisi.