Affichages obligatoires dans un fast-food : la liste complète
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Les affichages sont parmi les points les plus contrôlés en restauration, et ils ont changé récemment : l’origine des viandes ne concerne plus seulement le bœuf. Voici la liste à vérifier avant l’ouverture.
Les prix, dehors et dedans
Les prix doivent être affichés toutes taxes comprises, à l’extérieur (pour que le client les voie avant d’entrer) et à l’intérieur, sur la carte ou un panneau. Ils concernent les plats, les menus, les boissons et les suppléments. Si le service est compris, il faut l’indiquer.
Les 14 allergènes
Tu dois pouvoir informer chaque client des allergènes présents dans chaque plat : gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin et mollusques. L’information doit être écrite (sur la carte ou dans un document disponible), pas seulement donnée à l’oral.
L’origine des viandes : bœuf, mais aussi porc, volaille et agneau
L’origine de la viande bovine devait déjà être indiquée. Depuis un décret de 2025, l’obligation s’étend aux viandes de porc, de mouton et de volaille. Elle concerne les repas sur place, mais aussi la vente à emporter et la livraison.
L’information doit être lisible et visible, sur la carte, une ardoise ou un affichage. Elle peut porter sur l’ensemble des viandes servies, sans détailler plat par plat. Pour un kebab au poulet ou un burger, c’est donc directement concerné.
- Si l’animal est né (pour le bœuf), élevé et abattu dans le même pays : « Origine : France », par exemple.
- Sinon, indiquer les pays : « élevé en … » et « abattu en … » pour le porc, l’agneau et la volaille ; « né, élevé et abattu en … » pour le bœuf.
Si tu vends de l’alcool
- La licence affichée dans l’établissement.
- L’affiche sur la protection des mineurs (interdiction de vente d’alcool aux moins de 18 ans).
Les autres affichages
- La signalisation d’interdiction de fumer et de vapoter.
- Les consignes de sécurité incendie et les issues de secours.
- Pour tes salariés : les affichages obligatoires du droit du travail (horaires, médecine du travail, convention collective…).
Et en ligne ?
Quand tes clients commandent sur ton site, par QR code ou sur une borne, les mêmes informations doivent être accessibles : prix TTC, allergènes, origine des viandes. Le plus simple est de les mettre une fois dans ta carte, et qu’elles apparaissent partout.
Questions fréquentes
Faut-il indiquer l’origine du poulet dans un kebab ?
Oui. Depuis 2025, l’obligation d’indiquer l’origine concerne aussi la volaille, le porc et l’agneau, sur place comme à emporter.
Les allergènes peuvent-ils être donnés à l’oral ?
Non, l’information doit être disponible par écrit, sur la carte ou dans un document que le client peut consulter.
Faut-il afficher les prix à l’extérieur ?
Oui, les prix TTC doivent être visibles de l’extérieur avant que le client entre, et à l’intérieur.
Sources officielles
- Origine des viandes en restauration (ministère de l’Agriculture)
- Restaurants : droits et obligations (DGCCRF)
Cet article donne des informations générales. Pour ta situation précise, vérifie avec ton expert-comptable ou l’administration.